與云南菜來場獨特的相遇

與云南菜來場獨特的相遇

    近幾年，云南菜在全國各大地區開始流行，不少商場里都開設有云南菜餐廳，口味豐富，包含有酸甜辣等多種類型，深受大眾喜愛。云南菜最大的特點體現在蔬菜新鮮、種類豐富上，尤以野生菌類、野菜、花卉等比較出名，同時云南因少數民族較多，烹調方式也融合了各民族的特點，多采用蒸、烤、煎、炒為主，更適合大多數人食用。

 

    最受歡迎的云南菜

 

    都有哪些呢？

 

    主食類代表：米線類、云南野菜餅、傣味菠蘿飯、鮮花餅、老奶洋芋、云南春卷等。這里最容易讓大家忽略的就是鮮花餅和老奶洋芋了，通常我們都會把這些當做飯后甜品，最終導致一餐的能量過剩。

 

    主菜類代表：傣味香草雞、麗江小牛肉、三七汽鍋雞、傣味香茅草烤魚、菌臨天下、香煎石屏豆腐、黑松露牛肝菌燴牛蛙等。云南菜的菌類比較有名，一定不要錯過點一道關于菌類的菜。同時云南的香草料給予菜肴獨特的味道，因此烤魚或者香草雞等也是不錯的選擇。

 

    時蔬類代表：豆瓣菜、清炒時蔬等。這里我們推薦清炒為主的蔬菜，最大程度上保證蔬菜的營養。

 

    湯類代表：汽鍋菌丸湯、青菜雜菌湯等。好的湯品能反映出食物最本身的味道，想要品嘗菌類的話，也可以來一份菌菇湯。

 

    飲品類代表：云南酸角汁、大理原味酸奶等。云南的奶制品比較有特色，不少少數民族會把羊奶或者牛奶做成酸奶或者其他奶制品，例如乳餅、乳扇等，用云南的奶制作成的酸奶，奶味更加濃郁，口感也更好，值得品嘗。

 

    如何點一桌營養均衡

 

    又不失特色的云南菜？

 

    如果想品嘗到更多種類的云南特色，建議叫上三五好友結伴而行，這樣可以品嘗到更多的特色菜品。

 

    首先，主菜類是一餐中優質蛋白的重要來源，我們可以選擇傣味香茅草烤魚、三七汽鍋雞、香煎石屏豆腐。蒸汽的方式不僅減少了復雜的工序，更保留了食物更多的營養價值，三七汽鍋雞中還添加了三七等中藥成分，有補氣養生的功效。

 

    主食推薦大家點一份過橋米線、老奶洋芋和一個鮮花餅，如果是四人吃的話，這些主食完全可以滿足每人每餐的用量，同時洋芋（即土豆）又可以當作主食中的粗糧，對增強一餐的飽腹感非常有幫助。鮮花餅糖、油的含量較高，可以點一個，分成四份，每人吃一點，這樣可以保證不會因過膩而影響食欲。

 

    說完了主食和主菜，剩下的就是蔬菜和湯了，這也是一餐中必不可少的兩道菜，可以點一份清炒時蔬加一份菌菇湯，菌菇湯完全可以代替我們每餐喝的甜飲料，不僅可以減少多余熱量的攝入，還可以幫助清熱解暑。

 

    按照以上搭配，如果將一頓云南餐作為午餐的話，共有至少7種食材，大家一起分餐食用也不會導致能量攝入太多。當然，點餐的時候備注好少油少鹽是最好不過啦！