http://www.cswexams.com豆腐怎樣吃更營養？教你找到豆腐的“好搭檔”
豆制品的好處，很多人都知道。豆腐怎樣吃更營養呢？營養師表示，豆腐做菜，口味可濃可淡，幾乎和所有食材都“百搭”。但如果想要更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。
一、配上蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質優秀的食品。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類莫屬了。
◎食譜推薦：肉末燒豆腐
材料：豆腐400g、肉末250g，蔥、姜、蒜、植物油、鹽少許。
做法：1.先將豆腐用淡鹽水泡過。
2.把豆腐用水焯一下，瀝干水分，這樣豆腐不容易碎掉。
3.鍋內倒入油，下肉末煸熟，放入蔥姜蒜。
4.豆腐下鍋煎至金黃色，混入肉末后即可出鍋。
二、加海帶紫菜多補碘
豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂苷卻會帶來一個麻煩，長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海產品就“完美”了。
◎食譜推薦：海帶豆腐
材料：海帶20克，豆腐一塊，植物油、醬油、糖、芡汁、麻油少許。
做法：1.將海帶沖洗干凈，再以清水浸泡10分鐘，取出后再切成小段。
2.豆腐切四方小塊，先用3大匙植物油將豆腐兩面煎黃，并淋入醬油調味后，放入海帶及清水燒開，加糖調味，改小火燒入味。
3.湯汁稍干時勾芡，盛出后淋少許麻油即成。
三、放青菜木耳添膳食纖維
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
◎食譜推薦：木耳豆腐
材料：豆腐500克，木耳50克，蔥末、姜末、火腿、鹽、花生油、水淀粉、鮮湯各少許。
做法：1.將豆腐上鍋蒸熟，取出切??；木耳用溫水泡發后洗凈切丁，火腿切丁。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜末爆鍋，放入木耳煸炒數下，加入鮮湯、鹽，燒開后，加入豆腐丁，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻勻，出鍋即
