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                  挑選松花蛋要注意“無鉛”為上

                  時間:2018-10-17 15:56擊數 [打印文章][關閉窗口]

                  http://www.cswexams.com挑選松花蛋要注意“無鉛”為上

                   

                    松花蛋,又叫皮蛋、彩蛋或變蛋,是以鮮蛋(多數為鴨蛋)為原料,采用生石灰、堿、鹽等配制的料液(泥)加工而成的蛋制品。禽蛋加工成松花蛋后,色、香、味大幅改變,呈現特殊滋味和氣味,具有促進食欲、開胃助食、幫助消化的作用。
                   
                    ●看清“無鉛”標簽
                   
                    新版中華人民共和國國家標準規定,皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下,消費者宜選擇工業化生產的無鉛松花蛋(標簽上可見“無鉛皮蛋”或“無鉛松花蛋”字樣)。
                   
                    ●如何挑選      質量好的松花蛋應該具有以下特征:外殼包泥或涂料均勻潔凈,蛋殼完整,無霉變,敲搖時無水響聲。破殼后蛋體完整,蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色,呈半透明狀,有彈性,一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色。
                   
                    ●不宜低溫保藏
                   
                    低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤,使其品質變差,因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存,應在室溫下,放置在干燥通風的地方,避光保存,保質期為3~6個月。
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