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                    公司動態

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                    鴨肉炒腐竹

                    時間:2020-08-05 14:58擊數 [打印文章][關閉窗口]

                                    鴨肉炒腐竹;

                    材料:鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

                    做法:         

                    1.鴨肉洗凈斬成塊,生姜切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。

                    2.鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生姜與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干。

                    3.鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油。

                    4.放入一小勺料酒,炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色。

                    5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煮約20分鐘。

                    6.下入泡發的腐竹,炒勻后繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干,下入蔥段,炒勻即可出鍋

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