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                    紫甘藍

                    時間:2018-03-24 17:37擊數 [打印文章][關閉窗口]

                    紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。東莞飲食公司詳細幫大家介紹一下紫甘藍。

                    紫甘藍介紹

                    紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。甘藍起源于歐洲地中海沿岸至北海沿用,已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(1827年),當時有稱“回子白菜”者。估計其傳入途徑為“絲綢之路”,以后再從西北至華北,時間約在19世紀之前。至于紫甘藍之傳入我國的時間更短,估計不到100年。普通結球甘藍的栽培面積,解放以后發展迅速,從全國講,僅次于大白菜,而紫甘藍傳入我國后,由于在炒煮時,顏色成為黑紫色,不堪美觀。同時雖其營養成分高于普通結球甘藍,但我國不習慣生食,故迄未發展。隨著改革開放的逐步深入,特別是國際交往的日益頻繁,對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此,大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。

                    紫甘藍的營養價值

                    1、紫甘藍的營養豐富,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等,備受人們的歡迎。

                    2、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

                    3、紫甘藍中含有豐富的葉酸。

                    紫甘藍的食用效果

                    1、抗衰老
                     

                    紫甘藍還含有花青素,花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一,對于預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c,維生素c更是最主要的抗氧化物質。

                    2、維護皮膚健康
                     

                    紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

                    3、減肥
                     

                    其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機體對脂肪的燃燒,從而對于減肥大有裨益。

                    4、預防感冒
                     

                    能夠減輕關節疼痛癥狀,并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。

                    紫甘藍的食用禁忌

                    1、患有皮膚瘙癢性疾病,眼部充血患者忌食。

                    2、肺部發炎患者少食。

                    3、腹腔和胸外科手術后,胃腸潰瘍及出血特別嚴重時,以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。

                    紫甘藍的選購

                    紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好,這兩個品種菜球大,緊實而肥嫩,出菜率高,吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中,應選菜球緊實、用手摸著硬實的;同樣重量時,以體積小者為佳。

                    紫甘藍的存儲

                    挖掉紫甘藍的根部,將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中,然后用食品保鮮膜包裹起來,送入冰箱冷藏,等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

                    紫甘藍的烹飪小技巧

                    紫甘藍經過高溫炒、煮后會掉色,并流失少部分營養,這屬于正?,F象。若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色,可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、腌漬或做泡菜等,但最好的食用方法仍是涼拌,不僅口感清爽,營養也不會流失。

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