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                    私家燒雞腿肉

                    時間:2018-03-28 16:57擊數 [打印文章][關閉窗口]

                    東莞飯堂承包,東莞餐飲公司教您做私家燒雞腿肉。

                    我們先來準備好做燒雞腿肉的食材:

                    雞腿4個、色拉油適量、鹽、蘋果(少許)、蒜1棵、姜3片、料酒半湯匙、生抽2湯勺、芝麻油1小勺、米醋1湯勺、白糖半湯勺

                    然后我們再來說說燒雞腿肉的做法:

                    1、用剪刀在雞腿根部剪開,然后直的往上剪開到底

                    2、用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開,使之與腿骨分離

                    3、用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開

                    4、最后把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用

                    5、一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥

                    6、一小顆蒜頭也擦成蒜你

                    7、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然后切成小塊

                    8、用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉,用手不斷抓捏一會兒,然后靜置腌制兩小時

                    9、鍋燒熱放油,油燒熱放姜片爆香

                    10、把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊

                    11、倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開后,轉中小火煮10分鐘左右

                    12、開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可

                    溫馨提示:

                    1、秘制腌料中的蘋果泥,如果家里沒有擦蓉器,也可以用純蘋果汁代替。

                    2、雞腿肉煮的時間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了

                     

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