1.備好食材，將豬蹄清洗干凈
2.豬蹄涼水上鍋，加姜片、料酒焯水后再過涼水清洗干凈浮沫。
3.備好油豆腐，起鍋燒油，小火，加冰糖熬糖色
4.糖成微黃色時，加桂皮、八角、香葉煸出香味
5.下入豬蹄，翻炒上色
6.加入米椒，翻炒均勻，加入油豆腐
7.翻炒均勻，加鹽，雞精、蠔油，老抽調味
8.轉入電高壓鍋中，加料酒，燜燉20分鐘
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