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                    胡蘿卜燒羊肉

                    時間:2018-03-27 15:25擊數 [打印文章][關閉窗口]

                    東莞膳食公司今天為大家介紹一款大家都愛吃的——胡蘿卜燒羊肉。

                    首先我們準備好做胡蘿卜燒羊肉的食材:

                    羊腿750G、胡蘿卜8根、青蒜2根、生抽、老抽、鹽、姜、蒜、茴香、香菜、花椒、桂皮、冰糖、八角、料酒、干辣椒、香果、香葉(均適量)

                    然后我們再來說一下胡蘿卜燒羊肉的具體做法:

                    1、先將胡蘿卜洗凈切滾刀塊;生姜切片,青蒜洗凈斜切成段,香菜洗凈備用

                    2、香辛料(八角、桂皮、草果、小茴香、香葉、花椒粒、干紅椒等、冰糖碎少許)用溫水稍加浸泡掏洗干凈,控干水備用

                    3、內坐水,放入拍松生姜片、花椒粒,將沖洗干凈的羊腿肉冷水下鍋開煮,淋入料酒1大勺,水煮出浮沫油脂后撈出,用溫水沖凈附著羊肉的浮沫,控水備用

                    4、鍋燒熱注油,將生姜片及香辛料下鍋,中小火煸香

                    5、將氽煮后的羊肉倒入鍋中,轉大火與香辛料一同翻炒,翻炒爆香至肉皮略為收縮焦黃,噴入料酒繼續翻炒,將酒氣炒散炒至肉塊水收干出油,

                    6、將鍋中材料與調味料攪勻后再次煮沸,轉中小火加蓋燜燒至肉塊熟軟(約40分鐘),將小胡蘿卜塊下鍋,蒜白段投入鍋中繼續燜燒

                    7、燒至蘿卜塊入味后(約10分鐘;),進行第二次定味調味,酌情添加鹽及醬汁,轉大火收汁濃味,起鍋前撒入青蒜葉及香菜段,兜炒兩下香味溢出后起鍋裝盤

                     

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