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                    休閑套餐——紅燒香潤蹄

                    時間:2018-03-27 15:38擊數 [打印文章][關閉窗口]

                    http://www.cswexams.com豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。東莞餐飲公司給大家介紹一款休閑套餐——紅燒香潤蹄。

                    我們先準備好做紅燒香潤蹄的食材:

                    豬肘750G,色拉油、食鹽、水(均適量),冰糖15G,姜1小塊,八角2枚,桂皮1塊,生抽、老抽各15毫升,丁香3粒,細香蔥3棵,黃酒30毫升。

                    然后我們再來說一下紅燒香潤蹄的做法:

                    1、先把香蔥洗干凈后打成結,生姜切片備用

                    2、然后將豬肘子刮洗干凈,放入鍋中汆燙去血沫,撈出用清水沖洗干凈,清理干凈皮面上的細毛

                    3、炒鍋放少許油,待油溫熱后放入八角、桂皮和香蔥結,用小火煸香后放入肘子,調入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下,加入足量清水,大火燒開后轉小火繼續燉煮一個半小時

                    4、最后用筷子可以輕易杵爛,調成大火收濃湯汁就可以了

                    溫馨提示:

                    1、選用前肘來制作這道菜口感會比較好。因為前肘也稱前蹄膀,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,肥而不膩。

                    2、由于肘子富含膠質,所以在燉煮的時候要時常翻面避免糊鍋,可以在鍋底墊一個竹篦子。

                    3、也可以把處理過的肘子,連同煸炒過的所有香料、調味料和水一同倒入一只大砂鍋,加蓋燜煮1個半小時。

                     

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