羊肉暖身鍋
用料
片蒜3瓣八角2個桂皮1片干辣椒1小撮郫縣豆瓣醬1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽大半勺鹽適量
做法 
羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。
用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗干凈，瀝干。
八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。
油鍋燒熱，入1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入瀝干的羊肉塊，翻炒均勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，繼續炒勻。加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均勻。
加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中火繼續燜煮1個半小時（以羊肉軟爛為準）。中途需添加開水1次。
加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鐘左右（以食材軟爛為準）。
最后加入腐竹，煮5分鐘左右。
裝盤，點綴香葉。
