1.大雞腿，用鹽搓洗干凈，肉類清洗的時候加點鹽，有去腥的作用，能把肉洗得很干凈。 2 雞腿放進小鍋中，加足水，放幾片姜，淋一些料酒，大火燒開后轉中火煮15分鐘左右。煮雞腿的過程， 建議不要蓋鍋蓋，這樣可以散掉一些味道，煮出來的雞腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保證煮的過程中水一直能沒過雞腿。 3. 撈出雞腿....[查看詳細]

1.雞中翅，正反面的中間都劃2刀，清洗干凈 2. 雞翅倒入碗中，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉調味腌制15分鐘。 3.土豆去皮，用花刀切成條，放入大碗中，加入清水，少許鹽，浸泡 4. 紅蔥頭、蒜頭、青紅辣椒切片，干辣椒切粒。 5. 起鍋，不用下油，中小火，放入腌制好的雞翅，慢慢煎，煎至兩面金黃，撈出備用 6.將切好的土豆也煎好，撈....[查看詳細]

紅燒腐竹 東莞裕宏膳食管理有限公司；東莞食堂承包、配送管理服務。 材料： 腐竹60克、五花肉80克、八角1個、 干辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克。 做法: 1、干腐竹用冷水泡12小時(不同質量的腐竹，泡發時間不同)，泡發后切成合適長短的段。 2、將五花肉洗凈，切成肉丁;準備好八角、....[查看詳細]

姜絲炒牛肉 東莞裕宏膳食管理有限公司；東莞食堂承包、配送管理服務。 材料： 牛肉、姜、紅尖椒、蒜、色拉油 、食鹽、淀粉、雞精、料酒、老抽、生抽、醋。 做法： 1、牛肉切成薄片，清洗干凈，裝入碗中加入，淀粉，料酒，食鹽，醬油，醋，雞精抓拌均勻腌制20分鐘。 2、姜，蒜，紅辣椒全部洗凈切好備用。 3、熱鍋倒入色拉油....[查看詳細]

蜂蜜柚子醬 食材：一個柚子、冰糖300g、蜂蜜適量 做法： 1、柚子洗凈，用少許鹽搓洗柚子表面，然后沖洗干凈，然后將柚子皮片下來，白色的瓤不要。 2、將處理好的柚子皮切成細絲，放入加入少許鹽的溫水中浸泡半小時左右，然后用溫水清洗幾遍并擠干水分備用。 3、將柚子肉去除皮和籽剝出搗碎，跟柚子皮，冰糖，一小碗清水放入....[查看詳細]

豆腐夾餡 材料準備 豆腐、花生油、生抽、胡椒粉、玉米淀粉 、香蔥、豬肉、鹽、蠔油、雞粉、水 做法： 1、把豆腐中間挖一小塊出來，小心不要把底挖穿 2、把豬肉剁碎 3、加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻 4、把調好味的豬肉碎釀入豆腐中 5、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃 6、在碗內放入水 7、調入....[查看詳細]

羊肉暖身鍋 用料 片蒜3瓣八角2個桂皮1片干辣椒 1小撮郫縣豆瓣醬1大勺醋1勺料酒2勺生抽2勺老抽大半勺鹽適量 做法 羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。 鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開。 用漏勺撈起羊肉塊，再用清水沖洗干凈，瀝干。 八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去....[查看詳細]

酸甜秋葵 用料 秋葵300克話梅1棵甜辣醬1勺 做法 秋葵洗凈后入沸水鍋(加少量油，鹽）焯水2分鐘。撈起后過涼開水，入冰箱冰鎮一會兒。取出后切除蒂頭，切小段。 話梅用溫水泡軟，取其梅肉，切碎。切好的秋葵裝盤，加話梅碎，1勺甜辣醬。拌勻。....[查看詳細]

辣脆雞雜 做法 1、 雞雜洗凈和姜，蒜一起放入，焯水煮熟 ，撈出過涼，控干水分。 2、雞雜，脆蘿卜干，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。 3、蔥末，姜末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。 4、青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒，再放入雞雜，蔥末，姜末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。 5、最后放入脆蘿卜干，小米椒丁，加....[查看詳細]

蔥油淋杏鮑菇 食材： 杏鮑菇 290g、生姜 40g、蔥末 40g 、小米椒 6-7個、生抽 1勺、蠔油 1.5勺 做法 1、 杏鮑菇洗凈，橫著切成大約4毫米厚的圓片。 2、 鍋內放入清水，水燒開后放入切好的杏鮑菇片，加1/3茶匙的鹽煮2分鐘左右。 3、 將杏鮑菇片撈出，浸泡在冷水里備用。 4、 接下來做蔥油淋醬：蔥、姜、小米椒切碎放入同一個碗中，將生....[查看詳細]