蘑菇蒸雞肉
材料：雞肉半只， 蘑菇適量 ，生抽2勺 ，老抽2勺 ，料酒2勺 ，蠔油1勺 ，鹽半勺 ，白糖1勺 ，花椒水1勺， 生姜2片， 小蔥適量。
做法： 
1、雞肉提前清水浸泡，反復清洗幾遍，泡出血水：清洗干凈的雞肉放入大盆里，放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蠔油1勺、鹽半勺、白糖1勺、 花椒水1勺鹽漬2個小時入味兒；
2、蘑菇提前泡發洗凈。沒有這樣的小蘑菇可以用金錢菇、香菇代替；洗好的蘑菇擠干水分，鋪在盤子底部，上面碼上雞肉，再把料汁倒上去，最后放生姜絲、蔥段，隔水上鍋蒸30分鐘左右；
3、出鍋把蔥段撿出來，撒適量蔥花上去；這樣做的雞肉肉質特別鮮嫩，而且超級入味兒，比紅燒還要好吃！
