- 【東莞飯堂承包】干鍋鵝腸的做法
干鍋鵝腸的做法【東莞膳食、食堂承包】健康美食網；www.cswexams.com 洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調料:豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油5C克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬3克。做法: 做法： 1.將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長的段。青紅椒切小塊。 2.鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香....[查看詳細]
- 【東莞飯堂承包】干鍋茄子的做法
干鍋茄子的做法【東莞膳食、食堂承包】健康美食網；www.cswexams.com 原料：白茄(可用其他茄子代替) 500克 ，青紅杭椒各15克，鮮五花肉50克，洋蔥絲50克。調料蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬0克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜么、蒜片各2克，美極鮮醬油5克，鮮魚湯15C克，雞蛋糊200克，色拉油1000克。 做法： 1將白茄去皮切成約....[查看詳細]
- 工廠食堂承包：酸湯魚片
東莞食堂承包www.cswexams.com 用料 主料 巴沙魚肉 300克 西藍花 150克 菌菇 200克 輔料 酸湯魚調料 100克 鹽 4克 黑胡椒粉 2克 料酒 5克 酸湯魚片的做法 1. 西蘭花去粗柄，分成朵，鍋中水燒開，投入洗凈的西蘭花焯至斷生，取出過涼水，在水中加入食鹽給綠色蔬菜焯水，可以防止綠色蔬菜變黃保持翠綠。 2. 使用斜刀片的方法將巴沙魚肉片成魚....[查看詳細]
- 東莞膳食公司：蒜薹炒豆皮
東莞食堂承包www.cswexams.com 用料 主料 蒜薹 200克 豆皮 2張 輔料 食用油 適量 大蒜 3瓣 生抽 1勺 鹽 1勺 蒜薹炒豆皮的做法 1. 準備好所需要的食材。蒜薹1小把，豆腐皮我用的是千張。蒜薹選擇嫩一點的，如果老了要去掉老的那部分，免得吃的時候口感打了折扣。 2. 蒜薹擇洗干凈，切成長短合適的段，豆皮也切成和蒜薹差不多長短的段，再....[查看詳細]
- 飯堂承包：小炒巴骨肉
東莞食堂承包www.cswexams.com 用料 主料 巴骨肉 250克 青椒 125克 小米辣 10克 輔料 蠔油 3克 醬油 8克 胡椒粉 1克 淀粉 10克 清水 20克 食用油 100克 蒜 25克 蔥 10克 精鹽 1克 白糖 2克 小炒巴骨肉的做法 1. 青椒、小米辣切滾刀塊，蒜切粒，小蔥切寸段。 2. 巴骨肉切成厚薄均勻的片。 3. 肉片中加入蠔油、醬油3g、胡椒粉調味，加入淀粉、清水抓勻....[查看詳細]
- 東莞飯堂承包：清炒絲瓜皮
東莞食堂承包www.cswexams.com 用料 主料 絲瓜 3個 紅辣椒 1個 輔料 食用油 適量 食鹽 3克 生抽 10毫升 撈汁 10毫升 清炒絲瓜皮的做法 1. 準備好絲瓜和紅辣椒，一定要選擇這種特別嫩的絲瓜。 2. 做絲瓜皮吃一定要選嫩絲瓜，將絲瓜切成段，然后從這一段上四周切下絲瓜皮，稍微帶一點絲瓜肉會更好吃，將絲瓜皮切成絲，中間的絲瓜留著做絲....[查看詳細]
- 飯堂承包：營養美食之魚唇燴火楠的做法
魚唇燴火楠是一道以魚唇和燒肉為主要原料 ，再配以冬菇仔，紹菜等配料制作而成的一道營養美食。魚唇也就是魚的嘴，是海味八珍之一，采用鯊魚及犁頭鰩的唇部和皮加工而成，營養豐富，....[查看詳細]
- 食堂承包：土豆肉丸子湯
土豆肉丸子湯主要是以土豆和丸子為主料 ，再配以胡蘿卜，蔥頭等其他食材制作而成的一道美食湯。 原料 土豆500克，胡蘿卜250克，蔥頭150克，香葉1片，肉餡500克，蛋清2個，玉米粉50克，牛油....[查看詳細]
- 東莞食堂承包：白灼秋葵
用料 主料 黃秋葵 200克 輔料 芝麻油 1茶匙 蒜蓉辣醬 1茶匙 生抽 2茶匙 大蒜 3瓣 芝麻醬 2茶匙 食鹽 1/2茶匙 白灼秋葵的做法 1. 黃秋葵洗凈備用 2. 大蒜剁成末 3. 拿一個小碗放入2茶匙芝麻醬用芝麻....[查看詳細]
