爆炒脆骨
東莞裕宏膳食管理有限公司；東莞食堂承包、配送管理服務。
材料：豬脆骨、蔥姜蒜適量、料酒適量、干紅辣椒適量、醋半勺、生抽2-3勺、老抽1勺鹽、雞精適量、青線椒4-5根、小米辣5-6個。
做法： 
1、脆骨洗凈切成小段狀，晾干水分備用。線椒切小段。
2、油鍋燒熱，下蔥段、姜片、蒜粒爆香、放入適量干紅辣椒。
3、下脆骨，大火爆炒至肉變色，放入小米辣翻炒幾下后倒入適量料酒，繼續爆炒。
4、炒至料酒消味，倒入生抽、老抽、醋翻炒幾下，加入適量開水，調入鹽，大火煮片刻轉小火，燜煮10分鐘左右。
5、再開大火，倒入線椒段繼續爆炒，炒至線椒斷生，調入蔥末，起鍋。
6、無辣不歡的多放些小米辣，超級下飯啊。
